Projecten 2015 Groenstructuur Fase 1 Groenstructuur Fase 2 Herinrichting van de Broekheurnering Kijk Mijn Wijk - Middeleeuwen terug op Erve 't Stroink - Recept 1: Ridder- bospaddenstoelensoep - Brand Meester - Recept 2: Vlamballetjes - Beeksafari en ridder in het bos - Recept 3: Zandkoekjes - Een fiets is niet zomaar iets - Recept 4: Stamppot Spinazie - De Power van een droom die werd gedoofd - Recept 5: De Possetaartjes - Lievelingssoep - Recept 6: Zoutensoep Renovatie voormalige seniorenwoningen Stroinksbos Talentspinnerij Stroinkshuis en brede school Winkelcentrum en zorgvoorzieningen

Om in Middeleeuwse sferen te komen adviseren wij deze ouderwetse ridder-bospaddenstoelensoep

Ingrediënten voor 4 personen

5 lente-uitjes

500 g gemengde paddenstoelen

50 g boter

1 eetlepel gehakte tijm

4 dl kruidenbouillon

1 dl witte wijn

2 dl melk

2 dl kookroom

1 eetleppel grove mosterd

peper en zout

Voorbereiding

Hak de lente-uitjes fijn en houd het loof apart. Borstel 400 g paddenstoelen schoon en snijd ze in stukjes.

Verhit de helft van de boter en bak hierin de uitjes en paddenstoelen 3 min.

Voeg de tijm, bouillon, witte wijn en melk toe en kook zachtjes 10 min.

Borstel de rest van de paddenstoelen schoon, snijd ze in plakjes en bak ze in de rest van de boter goudbruin.

Bereidingswijze

Pureer de soep met een staafmixer. Roer de kookroom, de gebakken paddenstoelen en de mosterd erdoor en verwarm de soep.

Voeg peper en zout naar smaak toe en bestrooi de soep met het loof van de lente-uitjes. Eet smakelijk!

Recept: Peter de Vlugt